Sơn sàn nhà máy thực phẩm cần bắt đầu từ quy trình vệ sinh

Những câu cần trả lời trước khi chọn hệ

• Quy trình rửa hằng ngày: xịt áp lực, chà máy, lau, hay kết hợp.
• Chất tẩy và chất sát khuẩn đang dùng, nồng độ và thời gian tiếp xúc.
• Nước rửa là nước lạnh hay nước nóng, nhiệt độ khoảng bao nhiêu.
• Phân khu khô và khu ướt, ranh giới giữa hai khu ở đâu.
• Hệ thống thoát nước: rãnh, hố ga, độ dốc hiện tại và vị trí đọng nước.
• Yêu cầu bề mặt của bộ phận QA và mức chấp nhận biến màu theo thời gian.
• Thời gian được phép dừng khu vực để thi công và chờ đóng rắn.

Bốn nhóm khu vực, bốn bài toán khác nhau

Khu ướt và khu rửa

Nước và chất tẩy gần như thường trực, sàn ít khi khô hẳn. Cần bàn kỹ về mức nhám, khả năng rửa sạch và cách xử lý chân tường, mép rãnh thoát nước để nước không đọng lại.

Khu chế biến khô và đóng gói

Ưu tiên bề mặt dễ vệ sinh, ít bám bụi và bột. Mức nhám nên vừa đủ, vì bề mặt quá nhám sẽ giữ lại bột và cặn chất tẩy trong khe.

Kho lạnh và khu chênh nhiệt

Nhiệt độ thấp và chênh lệch nhiệt ảnh hưởng đến điều kiện thi công cũng như quá trình đóng rắn. Đây là khu vực cần xác nhận riêng theo TDS và điều kiện thực tế, không suy từ khu vực khác trong cùng nhà máy.

Lối di chuyển và khu giao nhận

Vừa có xe đẩy hoặc xe nâng, vừa có nước mang từ khu ướt sang. Cần tách khu để đặt đúng mức nhám và cấu trúc lớp, đặc biệt tại điểm chuyển tiếp giữa khu khô và khu ướt.

Checklist trao đổi với bộ phận vệ sinh và QA

Nên có mặt cả bộ phận vệ sinh trong buổi khảo sát; họ là người biết sàn bị làm gì mỗi ngày.

• Danh mục hóa chất vệ sinh và nồng độ sử dụng thực tế.
• Tần suất rửa và thời điểm rửa trong ngày sản xuất.
• Cách xử lý vết bẩn cứng đầu hiện nay: chà, ngâm hay hóa chất mạnh hơn.
• Những vị trí nước không thoát hết sau khi rửa.
• Vị trí thường xuyên có nguy cơ trượt theo ghi nhận nội bộ.
• Mức chấp nhận sạm màu, đổi màu tại khu vực rửa nhiều.